ในสมัยที่ ผู้คน เริ่มต้น ใส่ใจ เรื่อง สุขภาพร่างกาย เพิ่มขึ้น อาหารที่มี โปรตีนพืชผัก ก็เลย กลายเป็นทางเลือก ที่ได้รับความนิยม อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สำหรับกลุ่มคน ที่ลด การรับประทาน เนื้อสัตว์ หรือแม้กระทั่ง ผู้ที่ต้องการ หาทางเลือกใหม่ ๆ ในมื้ออาหาร โปรตีนพืช ไม่เพียงแต่ดี ดีต่อสุขภาพ เท่านั้น แต่ว่ายัง ยังมีหลากหลาย ความหลากหลายในการ นำมาประกอบอาหาร อีกด้วย
ในเนื้อหานี้ เราจะได้รู้จักกับ 5 เมนู ที่มี โปรตีนจากพืช ที่คุณไม่ควรพลาด ไม่ว่าจะเป็นการ ทำให้มื้อนั้นอร่อย และ ช่วยให้คุณ สัมผัสถึง รสชาติจาก วัตถุดิบจากธรรมชาติ ได้อย่างเต็มที่ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับ การคิดค้น เมนูใหม่ ที่เต็มไปด้วย คุณค่าทางโภชนาการ, รสชาติที่ และ ที่แสนอร่อย มาร่วมกันเถอะ
สูตรที่ 1: โปรตีนจากถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งประกอบไปด้วยกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการและสามารถใช้ทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์อย่างดี พืชนี้ถูกนำมาใช้ในหลากหลายเมนู ตั้งแต่เต้าหู้ ที่ใช้ทำได้ทั้งเมนูคาวและหวาน ไปจนถึงนมจากถั่วเหลืองซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้นมวัว
เมื่อพูดถึงเมนูที่อร่อยและง่ายต่อการทำจากโปรตีนจากถั่วเหลือง ขอแนะนำให้ลองทำ "ผัดเต้าหู้กับผัก" โดยใช้เต้าหู้เนื้อขาวหรือเต้าหู้แข็งในการผัดรวมกับผักตามชอบ เช่น ผักกาดบรอกโคลี แครอทสีส้ม และเห็ด ถัดไปปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำมันจากงา จะทำให้ได้จานที่อัดแน่นไปด้วยสารอาหารและมีรสชาติกลมกล่อม
อีกเมนูที่น่าสนใจคือ "นมจากพืชตระกูลถั่ว" ซึ่งเป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยการนำถั่วเหลืองมาล้างน้ำแล้วแช่ในน้ำ ก่อนที่จะนำไปบดผสมกับน้ำ กรองเอาเฉพาะน้ำที่ได้จากการปั่นและปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและวานิลลาตามชอบ เป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นและช่วยเพิ่มโปรตีนในมื้ออาหารของคุณได้อย่างดี
วิธีที่ 2: โปรตีนจากเลนติน
เลนตินส์ คือหนึ่งในแหล่ง โปรตีนจากพืชผัก ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในปีที่ผ่านมา ในระยะเวลาที่ผ่านมา เนื่องจาก คุณค่าทางโภชนาการสูง และ มีกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับร่างกาย เลนตินส์ สามารถใช้ทำอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น ซุปเลนติน, สลัดต่างๆ หรือ แม้แต่ เบเกอรี่ เพื่อที่จะ เพิ่ม โปรตีนเข้มข้นใน ในเมนูต่าง ๆ
การปรุงอาหารด้วยเลนตินนั้น ไม่ซับซ้อน และยัง สามารถปรับเปลี่ยน ตามความชอบของแต่ละคนได้ง่าย คุณสามารถทำได้โดยการ ต้มเลนติน แล้วเติมผักต่าง ๆ เข้าไป เพื่อที่จะ สร้างสรรค์เป็น ซุปเลนตินที่อิ่มอร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูง หรือ จะใช้เลนตินใน สลัดเพื่อเพิ่มความกรอบ ทานกับน้ำสลัดที่คุณชื่นชอบ ก็ถือเป็น ตัวเลือกที่ดี
นอกจากนั้น เลนตินยังเป็นตัวเลือกที่ดี สำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงโปรตีนจากสัตว์ เนื่องด้วย มีไขมันต่ำแต่มีคุณค่าทางโปรตีนสูง เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารตามหลักที่เน้นโปรตีนจากพืช โดย เลือกเลนตินใส่เป็นส่วนประกอบในเมนู จะช่วยเพิ่มความหลากหลายและรสชาติอร่อย ในมื้ออาหารของคุณทุกมื้อ
วิธีที่ 3: โปรตีนจากพืชใบเขียว
เมื่อพูดถึง โปรตีนจากพืชสีเขียว ผู้คนหลายๆ คน อาจ เชื่อว่า มัน ไม่น่าสนใจ หรือ น่ารำคาญ แต่ แท้จริงแล้ว พืชใบเขียว เป็น แหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า และ ยัง นำมาทำอาหารอร่อยได้มากมาย สามารถเริ่มต้นด้วยการทำ สลัดพืชใบเขียว ที่มีส่วนผสมของ ผักปวยเล้ง คะน้า และ ผักโขม เพิ่มโปรตีนด้วยการใส่ ถั่วประเภทยอดนิยม เช่น ถั่วลันเตา หรือ ถั่วแดงและถั่วอื่น เพื่อเพิ่มรสชาติและความน่าสนใจ
สำรับอีกหนึ่ง ที่ควรลองคือ ผัดพืชใบเขียวกับเต้าหู้ เลือกใช้ เต้าหู้ที่มีคุณภาพ เมื่อผัดกับ กระเทียม และ เครื่องปรุงรส จะทำให้จานนี้มีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้ ผักหลากหลายประเภท เช่น ผักกวางตุ้ง หรือ ผักสด มาผัดร่วมกัน เพื่อให้ได้ทั้งสีสันและคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน
สุดท้าย ลองทำ สมูทตี้จากพืชใบเขียว โดยใช้น้ำผึ้ง และ กล้วยเป็นวัตถุดิบหลัก ถ้าร่วมกับนมถั่วเหลือง หรือ การใช้นมโยเกิร์ต จะทำให้สมูทตี้มีรสชาติหวานอร่อยและให้โปรตีนที่เพียงพอในการเริ่มต้นวันใหม่ ซึ่งเป็นการใช้โปรตีนจากพืชใบเขียวที่มีประโยชน์ในรูปแบบที่เพลิดเพลิน